「泊食分離」

訪日客の増加で宿泊施設の需要が厳しくなるなか、人手不足を独自の工夫でカバーする地域が増え始めています。島根県では宿泊と飲食の提供場所を分けて必要な人手を減らす「泊食分離」を本格的に導入する温泉地が登場し、新型コロナウイルス禍前より客室稼働率を上げています。地域の飲食店との連携を深めたり、異業種（給食センター等）で人手を融通したりと新たな挑戦が広がっていきそうです。