キューピーが代替卵販売へ

キューピーは国内の食品メーカーで初の卵を使用しない卵商品を開発・販売します。大豆を原料とするスクランブルエッグの代替品で、消費者の健康・環境志向を背景に植物由来の代替卵需要が高まると判断しました。消費者にとっては、肉が先行している代替食のなかで、選択肢は広がりますが、価格は従来の業務用スクランブルエッグの約３倍で、販売価格に転嫁されると消費者動向にも影響が出そうです。