日本人は世界でも無類のタマゴ好きです。国際鶏卵協議会によりますと、２０１５年の国民１人当りの年間消費量は３３０個で、メキシコ、マレーシアに次ぐ世界第３位の消費量で、ほぼ毎日１個食べている計算になります。売れ筋のサイズにも変化が起きており、最近はＭＳやＳサイズなど小玉の需要が伸びています。小さい卵はカラが堅くて丈夫、割れにくいため流通での廃棄率が少なく、外食チェーンやドラッグストアからの引き合いが強いようです。高齢化が進み、食べきれるように小さなサイズが好まれるようになったことも要因の一つです。また、３年前に厚生労働省が食事摂取基準の上限を撤廃しました。現在では１日２個以上食べてもコレステロールの過剰摂取などの問題はないとされています。