外食産業大量出店に限界

約半世紀にわたり日本の外食チェーンを育んできた大量出店という方程式に限界が見えてきました。ガストやすき家といった１０００店を超えるチェーンでも出店は年１０店程度に激減しています。看板ブランドでなじみ感や安心感を演出し集客、コスト削減につなげデフレ下で成長してきましたが、現在では、市場の飽和や人手不足により方針転換を迫られています。具体的には、新業態への転換、人がやる必要のない仕事のロボットによる自動化、営業時間の短縮などが挙げられます。